红酱披萨

制作难度：二颗星

准备时间：10分钟

面团制作时间：15分钟

发酵时间：80分钟

面团冷藏时间：5小时以上

制作时间：30分钟

烘焙火力：上下火 185度（事先预热后）中层25分钟左右

使用工具：走锤、硅胶垫、橡皮刮刀、奶酪刨、小刀、披萨刀、披萨铲。

烘焙模具：三能九寸披萨盘

烘焙数量：1张

看了前一篇披萨酱的筒子们是不是还在等披萨那，那可别把您眼望穿了，今天就上，先来个红酱的，改天咱再来那个白酱的。

原料：

披萨面团：高筋面粉100克、低筋面粉50克、水100ML左右、糖1/4小勺、盐1/4小勺、干酵母1小勺、无盐黄油15克。

馅料：马苏里拉奶酪120克、奶油奶酪20克、培根肉片、萨拉米肉肠、腊肉肠、蔬菜（蘑菇片，黑橄榄，红黄彩椒，甜玉米，青豆）适量。

做法：

1、面团材料除黄油外加水混合搅拌成团；

2、加入室温软化的黄油继续搅拌；

3、揉至面团光滑，表面覆保鲜膜放温暖处进行基础发酵；

4、面团发酵至两倍大左右； 更多：https://www.bmcx.com/

5、取出发酵好的面团排气裹保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上；

6、冷藏好的面团用走锤擀成圆饼；

红酱披萨

做法：

7、用手在圆饼上按出很多小坑后入冰箱冷藏1小时进行松弛；

8、取出松弛好的面饼，在上面涂抹一层番茄红酱；

9、在红酱上撒上1/3份马苏里拉奶酪丝和1/2份奶油奶酪；

10、在上面码好蘑菇片和黑橄榄；

11、放上肉类（培根，萨拉米和肉肠）；

12、撒1/3马苏里拉和1/2奶油奶酪后放上蔬菜入烤箱烘烤，最后5分钟前取出披萨再撒最后1/3马苏里拉奶酪丝烤至融化即可。

注意：

披萨中添加少量的奶油奶酪可起到增香的作用，但不要完全用奶油奶酪来代替马苏里拉奶酪

因为馅料较足所以饼边不易上色，如果喜欢饼边上色可涂抹蛋黄液或橄榄油并延长烘烤时间

如果选用的披萨馅料含水量较大，需要将馅料馅料提前烘烤10分钟，排出多余水分，这样会避免披萨烤制后出汤。