莲藕饺子
原料:
饺子皮(可在市场上购买,若没有现成的,可以自己做,制作方法如下)
任意面粉,加水柔团后再在面板上撒点面粉然后切块擀皮就成。和团方法跟汤圆的没区别。
馅:
八成粹瘦肉半斤、莲藕六两、老抽酱油两勺、姜末平一小汤匙、鸡蛋2个、盐、味精鸡精适量。喜欢葱的可以放点。
蘸料:
五汤匙熟油辣子里的红油(无辣不欢者可再加两勺辣子),蒜末半汤匙,花椒末1/6汤匙,糖半汤匙,酱油2/3汤匙,香油一汤匙,盐1/5汤匙
做法: 更多:https://www.bmcx.com/
1、将莲藕切细丁,越细越好,加水和半汤匙盐泡半小时后沥干。沥得越干越好;
2、莲藕丁、粹肉、生鸡蛋混在一起,加一汤匙盐,1/3汤匙味精,1/3汤匙鸡精,老抽酱油两勺、姜末平一小汤匙搅匀,搅得越久越好;
3、将以上准备好的馅包入饺子皮中。炉灶上支口汤锅,六成水旺火烧开将包好的饺子下入水中,继续用大火煮,煮至饺子浮面后三分钟关火捞起;
4、蘸料制作方法就是将材料中的东西放一碗里搅匀即可。
口感:
精瘦肉的肉筋道中回味着脆嫩的莲藕清香,蘸着传统秘制钟水饺的料,回味无穷。
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