咖喱年糕蟹
都知道现在是吃大闸蟹的季节,膏满黄肥。其实当下也正是梭子蟹肥硕之时。梭子蟹个大肉多,只要是活的或者够新鲜,不管怎么做,也一样鲜美无比。去菜场抓了2只活蟹回来,洗净斩块下锅,抓一把我最爱的年糕,再把上礼拜做咖喱牛肉饭剩下的咖喱块一起放进去。嘿嘿,一大盘热呼呼的咖喱年糕蟹就出炉了!有人吃蟹,我吃年糕,还有人就爱那浓稠的汤汁,硬是把盘子给刮得干干净净一滴不剩!
原料:
活梭子蟹、年糕、葱姜、料酒、面粉、咖喱块。
做法:
1、将梭子蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块;
2、给梭子蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,姜切片,葱切段,年糕冲洗干净;
3、炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出; 更多:https://www.bmcx.com/
4、留余油将姜片和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;
5、加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟;
6、年糕倒入锅内,煮3分钟;
7、转小火放入咖喱块,小火煮4-5分钟,让咖喱块全部融化,放入葱青段翻炒几下即可。
提示:
1、我用的是好侍百梦多咖喱块,无需添加盐、糖等其他调味料,如使用其他咖喱,可酌情添加其他调料;
2、可口的咖喱酱应稀稠适中,若太稀可大火收一下,太稠可适当加点水。
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