凉拌芹菜叶
色尘＠琴心茶韵 blog
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春天真好，新鲜的蔬菜越来越多，价格也比春节那会儿便宜了很多。最好的还是自己家种的，虽然一盆也就够吃一两顿，但品尝收获的生活很让人知足。
新鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。
最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品哟。
不过因为芹菜性寒，脾胃虚寒的人要少食；血压过低的患者更应注意避免食用。
上做法吧：
1、芹菜叶洗净沥干水分
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2、一个鸡蛋打散后摊成薄饼状
3、将鸡蛋饼切成小块
4、芹菜叶焯水
5、将芹菜叶和鸡蛋片混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可
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