回锅肉
原料:
五花肉、青椒、葱、甜面酱、豆瓣酱、料酒、糖、生抽。
做法:
1、整块五花肉用料酒、少许生抽腌二小时。
2、上锅蒸二十分钟。 更多:https://www.bmcx.com/
3、蒸肉时调酱,甜面酱和豆瓣酱1:1调均,并加少许料酒和糖。
4、蒸好的五花肉切片,坐锅用一点点油煸得稍微焦黄(差一点点火候的样子),然后盛出。
5、锅留底油,炒青椒和香葱,也要差一点点火候,这样等回锅的时候才能刚刚好,炒好后盛出。
6、炒味酱,等出香味后把肉和菜一齐放入翻炒两下,放鸡精、调味,出锅。
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