材料：

牛里脊、盐、料酒、小苏打或嫩肉粉、蛋清、洋葱、蚝油、黑胡椒粉、老抽、鸡粉、糖。

做法：

1、牛里脊切条，加盐、料酒、小苏打或嫩肉粉、蛋清，搅拌均匀，然后放置几分钟。之后往牛肉里加一点水，再搅拌几下，放几分钟后待水分吸收，再加一点水，然后腌十几分钟。

2、洋葱切粗丝。

3、锅烧热后倒油，油温即放入牛肉，炒至断生。

4、锅里留底油，放入蚝油和黑胡椒粉炒香，放洋葱翻炒，然后放入牛肉，再加一点老抽上色，根据口味加盐，加鸡粉、糖提鲜。我用的是现磨的黑胡椒，味道真的是很浓郁啊！