海绵小蛋糕
海绵小蛋糕
原料:
蛋3个、糖35克、盐1克、低粉70克、黄油30克、牛奶20ml、杏仁片适量。
做法:
1、全蛋和糖倒入盆中搅匀,隔水加热至微温,然后加盐充分打发,打发的表现是蛋糊浓稠,提起打蛋器蛋糊缓慢滴落,滴落的纹路不容易消失;
2、筛入低粉轻轻拌匀,不要让面糊消泡;
3、黄油和牛奶加热至45度,搅拌均匀后倒入面糊中,再轻轻拌匀;
更多:https://www.bmcx.com/4、面糊倒入小纸模中至九分满;
5、6、表面撒上少许杏仁片。185度,15分钟,上色后加盖锡纸。
再来一张海绵小蛋糕成品图
下面这个是另外一次做的
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