豆鼓鱼
授权原创博客:妖妖小猫
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下
我喜欢做一些下饭又可久置的菜,比如“豆鼓鱼”,总是可以将美味随时待用,只是做起来较为麻烦,我用的是罗非鱼,因为这种鱼的刺少,非常适合做这道菜,
原料:
罗非鱼、豆豉。
做法:
1、首先在鱼面上做浅横切花刀,这样使之更好入味,抹入花椒,(当然是我们这特产的“盐源花椒”最好)、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉,放置30分钟充分入味; 更多:https://www.bmcx.com/
2、大火油温够高时,大火炸至表面焦黄,鱼骨到酥即可
3、把豆鼓先放入碗中,调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
4、把炸好的鱼放入碗底,然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中,中火蒸2个小时,即可!
鱼香夹着豆鼓浓郁的香味,很可口、下饭!
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