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炸面是嵊州特产，嵊州人最爱的小吃之一

原料：

炸面1饼、肉丝1两、鸡蛋1枚、绿豆芽少许、韭菜2棵。

调料：

油、盐、鸡精、老抽、葱花、辣椒油。

做法：

1、锅里水烧开以后，下炸面煮沸，捞出过冷水，沥干水分，待用；

2、油下锅(油稍多)，热油下肉丝炒香，鸡蛋打散下锅炒熟，依次下绿豆芽，韭菜，炒香，加晾凉的炸面，继续翻炒，炒时要用竹筷不断抖散炸面；

3、待炸面和其他的辅料拌匀，再依次加入老抽，盐，鸡精，葱花，辣椒油，然后小火炒3分钟就可以出锅了。