脆皮鸡的做法
原料:
鸡1只约80O克,麦芽糖4克,生粉50克,白醋100克,白卤水2500克,炸虾片25克,花生油200克。
做法:
1、将鸡去掉眼球,然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟,取出揩干; 更多:https://www.bmcx.com/
2、将麦芽糖、生粉、白醋放在碗里,调成浆状,均匀地涂在鸡的外皮,挂在风凉处晾干;[美食中国]
3、将花生油放入锅中,旺火烧至七成热,然后用笊将鸡托着放入热油中,用勺舀油不断浇灌入鸡腔内,至变色,继续浇全身,直浇至大红色时为熟;
4、将熟鸡取出,斩成块,拼砌在盘上成鸡形;用炸虾片围在鸡的四周;食时以酱油淮盐为佐料。
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