吃饺子喽
我们中国人不论在哪,过年是一定要吃饺子的
今天,一夫教大家包饺子,现在学会,过年就可以大显身手了,会的互相交流,不会的快去买肉和面。
先把面和上,饺子的面要用凉水和,不要太软,稍微硬那么一丁点,然后盖上湿布放一边醒着。在这个工夫,我们准备馅
1、今天吃猪肉蔬菜馅,大家可以在超市买包装好的猪肉馅,不过我是不喜欢吃这样的肉馅,水份多不说,也不知道是什么肉,还不如自己买来肉剁,白菜用水烫一下,剁碎,然后用纱布包起来,挤去水分,香菇剁碎,韭菜也切成末。葱和姜我在剁肉的时候就一起剁碎了。
2、先把肉放一个稍微大点的盆里,放入酱油,料酒,盐,味精,五香粉或胡椒粉,如果家里有蚝油也少放点。然后用筷子顺一个方向使劲搅,边搅边加点刚才从白菜里挤出的菜水,等肉可以粘在盆的边上不容易掉,就好了,俗称“挂边”。然后把肉馅放30分钟左右,让肉吸收一下味道。这时候在把白菜,韭菜,香菇放进去,搅拌均匀后,倒里一勺油,一勺香油,一勺猪油,在搅拌一下,放冰箱,馅就完成了。
3、这时候面也应该醒好了,放面板上揉光,做成长条状,一定要粗细均匀呦。
4、用菜刀切成大小一样的剂子
5、用手温柔的把剂子压扁,然后擀成中间厚,外边薄的皮子,平时多练习,就会很快掌握的。
6、把馅抹在皮子中间,两只指头在里,八个指头在外,往中间一捏就好了。
7、看,像元宝吧,胖胖的,多可爱。
8、水开后,把饺子慢慢倒进锅里,用勺子顺锅边轻轻推动水,让水的旋转带动饺子。这样饺子不会烂,也不会粘在锅底,当水开后,要往上冒白沫的时候,浇一勺凉水进去,这样反复三次左右,饺子都鼓起来,就可以捞了。
饺子汁:酱油:1、白醋:1 香油:0.5 老干妈:0.5 蒜末:1
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