办公室里的格调小零食——挤花饼干罗密亚西饼
今天的这个挤花饼干,面糊较湿,面比较软,无法用手直接操作,所以借助裱花嘴来塑形。这种饼干的面糊不要太稀也别太稠。太稀了挤出来花纹不清晰,如果太稠了不好挤。还有就是掌握好挤花的角度,控制好力度,要不会不匀称。
挤花饼干罗密亚西饼
内陷:
原料:
大杏仁片20克、核桃仁10克、白砂糖30克、糖桂花20克、黄油20克。
做法:
1、我用的是杏仁片和核桃仁,也可以只用杏仁片,或者其他干果;
2、干果切碎即可;
3、锅中放入白砂糖和糖桂花,熬化至沸腾;
4、再加入黄油和干果碎,用勺子慢慢搅拌,待汤汁收干即可;
原料:
黄油75克、糖粉100克、蛋白55克、低筋面粉150克。
做法: 更多:https://www.bmcx.com/
1、黄油软化切成块,放入糖粉;
2、先用橡皮刮刀拌匀;
3、再用搅拌机搅拌均匀打发;
4、加入蛋白搅拌均匀;
5、在面糊中筛入低粉;
6、用刮刀以不规则的方向拌匀;
7、装入罗密亚裱花嘴,放入面糊;
8、用罗密亚花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出直径约5cm的圆形;
9、填入熬好的糖馅,如果糖馅干了变成固态,可以再加热融化即可。
小贴士:
1、挤花的时候用力要均匀,要不会一边花瓣大一边花瓣小;
2、煮好的馅料如果凝固了可以在加热融化,或者切成小丁备用,等填入馅料后,一加热就会化的。
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