史上最详尽的老北京茄汆面
史上最详尽的老北京茄汆面
原料:
猪肉、茄子。
调料:
酱油、生粉、糖、油、葱、姜、蒜、绍酒、小米辣椒、鸡蛋、香油。
做法:
1、猪肉切成肉丝;
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油;
3、茄子切成丝,用少许盐抓一下,让茄子软了;
4、做开水煮面条了;
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段;
更多:https://www.bmcx.com/6、锅烧热,放少许油,放入切丝煸炒变软;
7、取出茄丝,放入碗中;
8、锅内放油炸香花椒粒,捞出;
9、锅中放入上好浆的肉丝;
10、用筷子迅速滑散,待肉丝变色、烹入料酒;
11、撒入葱花和姜末炒出香味;
12、放入煸炒过的切丝;
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味;
14、调好的水淀粉勾芡;
15、放入小米椒段提味;
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
以前还吃过素的茄汆面,切得是切丁,用的也是喷香的花椒油,别提多好吃了,可是俺是个大型哺乳类食肉动物啊,茄汆面加上肉丝的更好吃啊。哈哈哈。
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