失传已久的家常版下饭小菜---煎酿三宝
失传已久的家常版下饭小菜---煎酿三宝
原料:
长茄子、红彩椒、绿彩椒、肉馅、鸡蛋。
调料:
香葱、姜、盐、香油、绍酒、淀粉。
做法:
1、长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二,绿彩椒一起为二,葱切末、姜切末;
2、肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍;
3、顺时针将肉馅打上劲儿;
4、将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉(这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了);
5、将搅拌好的肉馅填入到茄子片里,和填入红椒、绿椒内; 更多:https://www.bmcx.com/
6、锅烧热后锅内做少许油;
7、油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎;
8、带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面,茄子翻面;
9、两面煎至金黄色取出放入碗内;
10、锅内再次做油煸香葱、姜;
11、烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开;
12、放入煎好的茄子、红椒、绿椒;
13、大火烧开,改小火,略烧,加入白糖调味;
14、烧至5分钟,大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可。
酿辣椒、酿茄子与酿苦瓜,是俩广著名的“煎酿三宝”。许多是蒸的缺少入味,真正的家常版却是苦瓜煎酿完了经常很老不太好吃,所以自己做主换成了双色的尖椒,不但好看而且肉煎的很够火候,所以烧得入味很是好吃啊。一大锅饭被我全部包圆哈哈。
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