鸡肉的绝对诱惑--辣子鸡丁

很代表性的川菜哈，要颜色有颜色，要口感有口感。。。绝对诱惑！

原料：鸡腿、干红辣椒。

调料：花椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、葱、鸡粉、白芝麻。

做法：

1、鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒；

2、锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅；

3、锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆；

4、锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味；

5、倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可。

注：

1、腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。

2、这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。