在榕香蚝烙里还有很多很地道的汕头美食：

何为粿呢？潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。比如萝卜糕，潮人叫做“菜头粿”，年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。

咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白，口感柔软。

菜脯其实就是碎的萝卜干，吃起来不太咸，略带点点的甜味，和清淡的粿胚结合，非常好味。

猪肠胀糯米

虽然我看不到那条猪肠有多胀，包裹吃起来软软糯糯的，很美味。

卤鹅肠

鹅肠经过卤制以后，一开始我还以为是豆干，后来一入口又软又嫩、而且很脆又不肥，超级美味！

上菜的妹妹说汕头话，听不清是什么，后来朋友翻译才知道这是椒盐墨鱼，吃起来很香口。磨牙一流！

酸菜猪肚

这里的酸菜猪肚是不放白果的，喝起来有很浓的胡椒味，很好喝。

汕头小吃之一：金玉满堂

所谓的金玉满堂，其实就是指番薯芋头。

这是用糖浆熬制的，和北方的拔丝地瓜不一样，拔丝地瓜吃起来有点粘牙，但这金玉满堂的番薯吃起来又甜又糯，好好吃！

这个东西，我听朋友说的读法，我在台剧的时候听过，叫：菜薄贵。其实就是萝卜粿。

而这种萝卜粿和我们广东吃的萝卜糕又不一样，因为我们平常吃的萝卜糕大部分是用糯米粉和粘米粉混着蒸，粉多萝卜少，而这里的萝卜糕用的却是汕头地道的薯粉做，很浓的萝卜味，吃了太多小吃，吃点萝卜制品，还是可以消消食的。

油泡豆腐鱼

用粉浆包着豆腐鱼来炸，豆腐鱼其实就是我们常说的鼻涕鱼，我顾着拍照，所以吃这个的时候有点凉了，然后虽然香，不过也很油，配上软绵绵的豆腐鱼，很腻。

糯米糕，这边叫甜粿，虽然吃起来不想咸水粿和萝卜糕那么特别，不过原来这甜粿是有来历的。

蒸甜粿是潮汕地区农村农历年初的一种民俗，潮汕地区历来人多地少，“丰年不足三月粮”，加上经常发生台风，因生活所迫，所以漂洋过海谋生，成为潮汕人的传统习俗。在“红头船”时代，出洋的人随身所带“三件宝 ”：几件旧衣服、一罐淡水（或冬瓜）、几块甜粿。因为在海上漂流，安全无保障，多久才到目的地，也是未知数。所以带上甜粿，对保持生命较有安全感。

然而，蒸甜粿这一事，在贫苦人眼里，认为是件难办的事，也是不得已的事，因为要蒸制一笼甜粿，至少需要10斤以上的糯米粉和数斤白糖，要用旺火蒸上10几个小时不等，但为了出洋谋生需要，再穷也得将甜粿蒸制出来，所以有句民谚：“无可奈何舂甜粿”，意思是说：人是无可奈何才飘洋过海到暹罗，舂甜粿是从前潮汕人迫于生计，离乡别井去过番，以备船上充饥之物。

香芹豆瓣酱蒸剥皮牛

这是一道地道的潮汕菜，我来汕头吃了都有两三次了，鱼很鲜，适合清淡蒸煮，配上香芹，吃起来特鲜又特香。

我记得大师兄曾经问过一个问题：剥皮牛为什么叫剥皮牛呢？和牛有什么关系呢？

这个问题很难回答，我只能解释什么是剥皮牛，剥皮牛就是马面鲀,因为其皮粗又厚，又称橡皮鱼、猪鱼。作食时，必须先剥其皮，所以通常又有剥皮鱼的绰号。而且马面鲀的厚皮剥去后，就露出细嫩的白肉，营养价值非常丰富。

但至于剥皮牛为什么要叫牛呢，我就说不清楚了，就好像菠萝油为什么叫菠萝油呢，是不是菠萝的油呢？西多士是不是就是西多的屎呢？很多东西是没有答案的！

吃了那么多点心，不吃菜点得？

潮汕的空心菜，和广东的是不一样的，比较细，吃起来没有渣的，很嫩口的。

吃饭的时候，听到门外的喃喃歌声，我想起了两个我经常见到的弱势人士...