授权原创博客：食尚煮妇

婚姻的基本职能就是互助，如雨中送伞、雪中送炭，带给人更多的温暖和安全感。而可心可意的婚姻则可谓锦上添花了。

今天用蔬菜和蛋做一道‘锦上添花’——【茄汁蔬菜】，送给幸福恩爱的夫妻。虽没赶上七夕的祝福，但幸福的人是不用过情人节的，因为天天都是情人节。

原料：

胡萝卜1根、土豆1个、西兰花1颗、鸡蛋1个、番茄酱。（也可以用其它蔬菜）

做法：

锅里倒入2碗水，煮开后加入1勺的油，盐少许，倒入切好的胡萝卜和西兰花，煮2分钟捞起。

土豆切成块，用盐腌5分钟，放锅里炸熟，捞起。鸡蛋煎成蛋皮，切成丝。（我在蛋液里加入了虾泥）

在锅里剩下一点油，加入2勺的番茄酱，3勺的水，加少许的盐和糖，烧开后用稀淀粉水勾芡成茄汁。倒入胡萝卜、西兰花、土豆，翻炒一下装盘。
最后将切好的蛋皮丝撒在煮好的蔬菜上，菜就做好了。美名曰：锦上添花。