授权原创博客：Candey

偏口鱼,长相奇特,两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边。江浙人叫了一个文雅的名字：比目鱼.

不过偏口鱼并非天生如此，刚出生的它们与父母完全不同，它们的眼睛是对称的长在头的两侧，生活在海水的中上层。大约长到半寸长时，它们的体形开始变化，一只眼上移动到头的另一侧，背鳍、臀鳍也向前长至头部，身体侧扁扭转，大约一百天后，才变成父母的模样，现在海底。从此，体形怪异的偏口　开始了它的潜伏在海底的生活。它们靠侧扁的身体和尾部上下摆动前进，常常是在夜间出来偷猎食物，多以海星和其它小动物为食。

原料：

偏口鱼,花菇,葱段,姜片,蒜瓣,干红椒

做法:

1.偏口鱼买回来,小心取出鱼籽另用,去腮,内脏,鳍,洗净,用纸巾擦干.

2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒,盐,涂抹均匀腌制一小时

3.烧热锅,倒入油,将鱼身再拭干后,放入锅中两面煎一下,取出

4.锅中入油,爆香葱姜干红椒,下花菇(提前泡好切段)翻炒一下,放入鱼,喷些绍酒,加入热水没过鱼身,加一大勺醋,一勺酱油,一勺糖,适量盐,投入蒜瓣,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度,提前十分钟投入葱段,最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒)

5.将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可

味道很棒,只是照片太难拍了,凑合着看吧...