凉面

原料：

鲜切面250克、绿豆芽100克色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）。

做法：

1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟；

2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底；

3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）；

4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连；

5、将拌匀的面条铺在豆芽上；

6、将麻油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱、姜汁调成汁；

7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。