家常菜馆儿出镜率最高的干锅菜-干锅茶树菇（4要点）

一般的家常菜馆儿都会有干锅系列的菜，并且是单独提出来列在菜单显眼位置。可见这个干锅菜系列是很受大家欢迎的，也受餐厅的重视。什么干锅牛蛙啦，干锅排骨啦都是点击率较高的菜。还有一道最经济实惠也备受消费者青睐的要数干锅茶树菇了。因为是菇类，吃起来也比较健康。不过有朋友反映说有的地方的茶树菇吃起来不香。怎样才能让茶树菇做完后吃起来不仅香，还回味无穷呢。

原料：

干茶树菇、五花肉、干辣椒、花椒、玉米油、生抽、蒜蓉辣椒酱。

做法：

（茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙）

1、清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段，焯水备用。

2、干辣椒剪成小段，花椒数颗。我用的是李锦记辣椒酱。

3、锅中倒入适量炒菜油，放入五花肉小火煸香。

4、见五花肉微微变白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底。

5、见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀，淋上生抽。

6、最后撒上盐调味后盛出即可。

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友情建议：

1、茶树菇在浸泡的时候，去掉根部。

2、泡发的期间多多换水清洗茶树菇，否则清洗不干净吃起来会牙碜。

3、泡好后的茶树菇切成小段，不要太长，因为茶树菇比较劲道，所以小一点更方便食用。

经尝试后总结以下几点：

1、在炒至茶树菇的时候放上几片五花肉，并且五花肉选偏肥一些的更好。

2、开始炒的时候先不要着急放茶树菇，用小火煎一下五花肉，把五花肉的油煸出来再炒菜会有明显效果。

3、炒锅底的时候用带有蒜香的酱比不带蒜香的酱炒至有明显区别。

4、最后出锅的时候稍微多一些汤汁，这样肉和茶树菇浸在浓郁的汤汁里，底下点上酒精炉慢煨更加入味。而且茶树菇的菇香慢慢散开，五花肉的肉香入到茶树菇中更加醇厚。