空心菜梗最方便入味的处理方法—菜梗肉丝
菜梗肉丝
原料:空心菜梗、猪里脊肉、红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋、淀粉、鸡精。
做法:
1、猪里脊肉洗净,切丝,加盐,料酒,生抽,水淀粉拌匀略腌;
2、红椒洗净切丝,蒜切末备用;
3、处理菜梗:先把菜梗清洗干净;(我们这,一般单独买菜梗的话,菜场都有用一根小皮筋绑成小捆。这个洗完后,我又给绑上了。)
下面四张图,这动作看着够熟悉吧。
如果你没看明白的话,那就想想刀拍黄瓜吧。这动作,和那个完全相同哈。
菜梗放倒,挥起刀面儿,用力,使劲拍,拍得越扁越好。
接着,去掉皮筋,把菜梗切成断。 更多:https://www.bmcx.com/
4、热锅下油,倒入肉丝炒散,至变色,盛起备用;
5、用余油再次加热,倒入蒜末,煸至出香味,下处理好的菜梗和红椒丝翻炒;
6、待菜梗炒至变色,调入少许醋,盐调味,倒入炒好的肉丝翻炒;
7、加少许鸡精,起锅装盘。
注:
空心菜梗拍扁这动作,打小起,就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒,更入味,而且似乎也多了些韧性。
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