家传饺子
面皮材料:
面粉、水、盐。
馅料:
海米、青椒、盐、猪肉(七精三肥的五花肉最好)、葱花、姜丝、大酱、鸡精、五香粉、花生油。
步骤:
1、在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2:1的比例和好,还得少放点盐,这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下,1个小时左右即可。
2、海米泡水,切碎。
3、青椒洗净,去籽,切碎后洒一点盐,静置一会,会析出水分,用干净纱布挤出水分。
4、猪肉(七精三肥的五花肉最好)切碎与葱花、姜丝一并剁细,加入大酱、鸡精、五香粉、花生油,搅拌均匀,分次加入刚才挤出的青椒菜汁,朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。
5、海米,青椒放肉馅上,先不用拌,在包饺子之前再拌馅。 更多:https://www.bmcx.com/
6、面和好发好后,接下来就是搓面,切剂子,擀饺子皮。
7、菜馅内再补加适量的盐,并搅拌均匀。至于怎么包饺子随你喜欢,一百个人有一百种包法。
8、煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白。
9、煮饺子时水煮沸才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。
10、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。这就是太后常说的点三遍水。
皮薄馅大,正如老辈人说的“舒服不如倒着,好吃不如饺子”~~
最新查询:
玉米司康 玉米蒸糕——好日子蒸蒸日上 青菜烂糊面 车载美味——最易烘培的蛋糕卷 奶味苏打饼干 三角红糖包的做法 橙味果冻的做法 金糕梨丝的做法 青柠乳酪蛋糕——清新爽滑的重乳酪蛋糕 鲜扇贝饺子的做法 蛋挞的做法 煮栗子 珍珠丸子的做法 【花生牛轧糖】:牛年的牛气小食 传统广式豆沙月饼 香葱火腿面包 婚庆蛋糕自己做——绿茶慕司 五彩炒饭 红酒雪梨 韭菜盒子 降火排毒的小吃 仙草凉粉 【鸡蛋灌饼】:街头早点自己做 家常韭菜盒VS红薯粥 布朗尼蛋糕DIY 洋葱鲔鱼盅 桂花栗子糕 年夜饭特辑—青衣白菜 简简单单的炒饭——香肠炒饭 传统做法大头菜蒸牛肉饼 港式腊肠煲仔饭 炎热夏日的美味甜点——草莓木糠布丁蛋糕 腌糖蒜 香酥提子条饼干 不一样的小馄饨 醇香牛腩面 排毒养颜竹炭餐包 香橙海绵小蛋糕 芝士棒的做法 养生南瓜包
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。