蒜苗炒牛肉：

原料：

牛里脊300g、蒜苗200g。

调料：

姜丝少许、盐1/2小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、生粉一小勺、耗油一大勺。

做法：

1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓匀腌制10分钟；

2、蒜苗洗净切段；

3、锅内烧热油下姜丝煸香，倒入腌好的牛肉炒变色；

4、加入盐，蚝油快速炒匀，倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅。

小窍门：

炒牛肉尽量选里脊，有条件尽量买新鲜的里脊，垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了，炒久了反倒会变老。