发丝百叶
原料:
生牛百叶750克、湿淀粉15克、水发玉兰片50克、味精1克、干红椒末1.5克、精盐3克、牛清汤50克、芝麻渍2.5克、葱段10克、熟茶油100克、黄醋20克。
做法:
1、将生牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3分钟,捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出;
2、将牛百叶逐块平铺在钻板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝盛入碗中,用黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干净,挤干水分;
更多:https://www.bmcx.com/3、玉兰片切成略短于牛百叶的细丝。葱切成2厘米长的段取小碗1只,加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡;
4、炒锅置旺火,放入茶油,烧至八成熟,先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下,随下牛百叶丝、精盐2克炒香,倒入调好的汁,快炒几下,出锅即成。
注意:
本品注重刀工,百叶切得愈细愈好。火旺油热,迅速煸炒,烹汁后颠翻几下,立即出锅。
最新查询:
酸甜好滋味之Cranberry pie-蔓越莓派 良心发现了——菜式毛血旺 荷包瘪了——响油鳝糊 家庭自制健康版小咸菜 黑椒培根卷(面包) 学做菜的菜菜回来了——西红柿牛腩浓汤 提高抗病能力的鲫鱼白萝卜汤 可以许愿的快餐店-美味奇尊火锅 又酸又辣又开胃- 酸辣粉 蜂蜜吐司 因为平常,所以经典-永远吃不腻的梅干菜扣肉 冬日温暖椰菜饭 水果变鲜花--餐桌上的花香果调 立秋这天吃炖肉--肋排炖土豆 辣炒小公鸡 京酱肉丝 木桶辣子虾 辣椒炒猪肚片 南荠草莓饼 锅贴鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 葵花虾饼 开胃水鱼 鲮鱼烩芽白 洞庭金龟 风情羊柳 绍虾球 张一品酱羊肉 烹鹌鹑 脆皮鱼卷 葱烧蹄筋 葱爆羊肉丝 清汤越鸡 爆鳝片 红烧田鸡 三鲜海参 包心鱼丸 鱼头浓汤 白斩河田鸡
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。