面团材料：

高筋面粉195克 低筋面粉90克 奶粉12克

细砂糖30克 盐6克 全蛋60克 水65克 汤种75克 酵母6克 无盐奶油45克

内馅材料：沙拉酱、肉松适量

做法：

汤种做法：粉和水比例1：5。取20克面粉＋100克水搅拌均匀，放入小盆中以电磁炉小火，边加热边不断搅拌至65度左右离火（搅拌时出现纹路，面糊略浓稠），盖上保鲜膜降至室温或冷藏24小时后使用。

1、和面：

酵母溶入温水中搅拌均匀，静置几分钟。用面包机和面：依次放入盐、糖、蛋液、汤种、高粉＋低粉＋奶粉，最后倒入酵母水，选择发面团功能，面团揉成团时加入软化过的奶油，揉至面团光滑可拉出薄膜（面包机启动两次，搅拌40分钟）

TO小青：汤种就是下图左下角那张。我也没有温度计，是估摸着做的。

2、基础发酵：

除了面包机发酵，还可以在烤箱中进行，空烤箱打开电源预热40度十分种后关掉，底层放热水，中层放面团。温度28度，湿度75％，时间约一小时左右。

用手指蘸干面粉，戳洞到面团底部，如果不回弹就表示基础发酵完成，反之则表示没完成。

这次发酵得比以前要好，就是用面包机发酵的似乎偏干了一些？尽管在表面喷水。

3）排气分割滚圆：

分成个9个小面团，每个约60克，滚圆盖湿布，中间发酵10分钟。

4）整形：

如图，分别将面团按扁排气，整成橄榄形状，收口捏紧。

这是我第一次卷橄榄形，卷法是学了番番的图示，我的把图2折好的那头往下卷，中间厚，两边尖，捏紧收口。不太确定卷得对不对，有哪位同学知道的指点一下。

5）最后发酵：

方法同第二点，约温度38度，湿度85％面团表面喷点水。

6）烤培：

发酵完成表面刷一层薄薄的过滤后的蛋水，撒上白芝麻，150度烤15分钟左右出炉。

面包对半切口，不要切断，里面抹上沙拉酱，合并后在表面涂上沙拉酱，沾上肉松即可。

这样看起来还蛮讨人喜欢的，呵呵。