北海道牛奶吐司
北海道牛奶吐司
原料:
高粉540克、细砂糖80克、盐5克、酵母粉10克、鸡蛋2个、鲜奶油60克、牛奶50克、汤种184克、无盐黄油40克。
2个450克的量
做法:
1、除黄油外所有材料揉成面团,再加入黄油揉至完全扩展阶段; 更多:https://www.bmcx.com/
2、基本发酵约40分钟;
3、发酵好的面团,排气分割成4等分,松弛15分钟
4、面团分别擀成椭圆形,再卷起,放入吐司模中,收口朝下;
5、最后发酵至吐司模8成满,表面刷蛋液;
6、170度烤约40分钟,出炉后立即脱膜。
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