牛奶吐司（中种）

原料：

中种面团：高粉200g、酵母3g、牛奶140g。

主面团：高粉65g、酵母1g、盐3g、糖27g、奶粉10g、牛奶46g、黄油27g。

做法：

1、中种材料搅拌30分钟，做基础发酵至二倍大，约90分钟；

2、中种切小块，加入主面团除黄油外的材料搅拌至面团光滑，加入黄油，继续搅拌，共搅拌30分钟，发酵20到30分钟；

3、面团分为两份，滚圆松弛15分钟，一次卷擀，装入吐司模，做最后发酵到八分满，50到60分钟；

4、烤箱200度预热，吐司盒盖盖烤40分钟。