什锦批萨
什锦批萨
原料:
饼皮原料(8英寸Pizza盘):
面粉150克(中筋、高筋都行)、酵母2克、水90克、糖1小勺、盐1/4小勺、橄榄油10克(也可用色拉油、黄油代替)。
Pizza汁原料:
洋葱60g、番茄80g、黄油10克、番茄沙司3大勺、水2大勺、糖1小勺、盐1/4小勺、黑胡椒1/4小勺、牛至叶(oregano)1/2小勺。
馅料:
马苏里拉奶酪100克、熟猪肉粒、香肠、青椒、玉米粒、橄榄适量。
做法:
1、水加热到温,放入糖搅拌均匀,再加入酵母,静置5分钟,与面粉,盐混合揉成团,再加入橄榄油揉均匀。
2、揉好的面团做基础发酵,温度28度,湿度75%,发酵到二倍大。
3、洋葱、番茄切碎,炒锅放入黄油,黄油熔化后加入洋葱炒香,再加入番茄炒软,番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒,牛至叶同时加入,收干汁即可。
4、发酵好的面团滚圆,放Pizza盘上,用手拉成一个盖满Pizza盘饼,边上稍厚一点,室温发酵20到30分钟。
5、面饼上扎孔。
6、涂上Pizza汁,不要涂到边缘。
7、铺上40g奶酪丝。
铺上肉类材料,别太贪心。铺一层就好。
最后铺上蔬菜类材料。
8、烤箱200度预热,在饼皮边缘刷上橄榄油,中下层,烤15分钟,取出,铺上60g奶酪丝,再烤5分钟即可。
备注:
1、材料的用量可以根据自己的口味调整。
2、馅料这东西完全随意。可按自己的口味任意选择。马苏的用量按口味在80g到200g之间都可以。
3、Pizza的面团没有面包面团要求严格。差不多就好。我是懒人,还是用面包机打了30分钟。
4、发酵后冷藏1小时,有利于面饼定型,如果时间充裕就冷藏一下。
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