猪脚火锅
原料:
火腿猪蹄一只约1000克连肘子部分,玉兰片200克。
配料:
猪油、姜、葱、胡椒粉、盐、花椒面、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、味精、鸡精适量。
配菜:
白豆腐、冻菌、金针菇、磨芋豆腐、苕粉、菠菜、碗豆尖等。
制作方法: 更多:https://www.bmcx.com/
1、姜拍散成块,葱切成葱花,玉兰片温水发涨切成厚8毫米条待用;
2、火腿猪蹄用火烧焦表皮,用温水浸泡刮洗干净,用利斧砍成4厘米块,下锅加水煮开打去一道油沫,加姜块、玉兰片条一起继续小火炖煮,4个小时至肉、皮酥烂为止;
3、葱花、花椒面、糊辣椒面、豆腐乳、酱油、味精配制成蘸水;
4、磨芋豆腐、白豆腐切成片,冻菌、金针菇撕成散条状,苕粉温水发软剪成10厘米长段,菠菜、碗豆尖洗净整株待用;
5、在猪腿汤锅中加猪油、盐、胡椒粉、葱花、鸡精即可煮配菜蘸蘸水食用。
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