鱼香茄子的做法
原料:
茄子,豆瓣酱。
做法:
1、鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条。
2、起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。
3、开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了。这是从电视上学的,然后实践出来的,不是我乱说的^_^。
4、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱,炒到油红味香。我这里的图先放豆瓣酱的原因是因为开始没有看见姜,后来找到一块,随便切了一下放进去了。所以做菜之前还是要把东西准备全一点的。
5、在一个小碗中加小半碗水,一点糖,加上适量的醋,不要太多糖和醋,调味品宁愿先放少,不好够味时再加一些。倒入豆瓣酱里,水开倒入炸好的茄子。
6、稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡的。
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