牛身上不同的部位有不同的食法，做这道菜，最好是选用牛腩。虽然说牛键子也可以拿来红烧，但会少了些筋筋拽拽的味道。

原料：牛腩、土豆、葱、姜、花椒、干红椒、八角、香叶。

做法： 更多：https://www.bmcx.com/

1、将牛腩下开水焯一下，起锅洗净，去掉血沫。

2、锅内放少许油，下花椒煸出香味后将花椒捞出，再下葱、姜、干红椒八角、香叶煸炒。

3、下牛腩，稍煸后，加入料酒 酱油 白糖，让牛腩充分上色后加入开水没过牛腩。

4、换高压锅（这样节约能源，如不喜欢也可直接炖，但时间会很长），等出气后二十分钟即可关火，放气。

5、放入土豆，（不用加压）再炖半小时即成，上桌前撒上香菜。