泡姜牛肉
泡姜牛肉
这个泡姜牛肉,我不常做,原因是好吃极了,平时不做,关键时刻那才是杀手锏。爷管这个叫非奸即盗菜,理由是没事献殷勤……以往都是骗镜头,要出门的当家菜,第一次做3斤牛肉蹄筋几个人没几口就吃完,害得我没抢上一口,再做,爷都要求他自己吃,每次一盒牛腩一盒牛筋很大很大的一锅,这个人都能吃了。蹄筋是一定要有的,为这个菜增色不少。
原料:
牛腩、牛蹄筋。
辅料:
泡姜、泡椒、郫县豆瓣、干红辣椒根据自己的口味放、蒜5、6瓣、花椒若干、八角4、5个、草果3、4个、香葱、香菜切丁。
做法:
1、牛腩、蹄筋切块,凉水入锅,焯水后,捞出;
2、泡姜切片、泡椒切段;
更多:https://www.bmcx.com/3、炒锅入油,放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒,爆香后,放入牛腩、牛蹄筋,草果、八角炒,生抽、冰糖,倒入凉水,没过料;
4、大火烧开后,转小火,沙锅炖2-3小时;
5、出锅后撒入香菜香葱即可。
注意:
1、泡姜我在易初莲花、华联超市门口的四川特产店里买到过这种坛装泡姜,现在还有袋装的,菜市场的泡姜我看过,不太敢买,很简易的塑料瓶子里泡着,连个牌子说明书啥的都没有;
2、我额外倒了些日本的味淋去肉腥,料酒有同样的功效,扔两段葱;
3、可以把莴笋切片,放在锅底,稍煮一分钟,这样做的莴笋,大家都爱吃,我试过生菜,好像受欢迎的程度差点;
4、如果一次吃不完,第二天可以下碗面,浇上牛肉和汤,味道更赞;
5、也可以做好了,吃完了肉,换进火锅里,涮菜吃,尤其是茼蒿,好吃的紧呢。
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