草莓鱼
草莓鱼:
原料:
新鲜草莓250克、草鱼腩500克。
配料:
盐1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(2。5克)、姜两片、料酒一茶匙(5克)、酱油、蚝油各1茶匙、蒜蓉、葱花适量、花生油250ML(实耗50ML)、面粉50克。
做法:
1、新鲜草莓摘去叶子,用流动的水冲洗干净,放一边沥水;
2、草鱼腩处理起来有点难度,先在鱼肉与鱼皮之间切一小刀,再在刀口处用力将整块鱼皮撕下来,这样就只剩下净鱼肉,没错,这才是我们要的漂亮的鱼肉;
更多:https://www.bmcx.com/3、将鱼肉按鱼刺的竖纹路切成1CM厚鱼条,千万不要横切,这样会使整根鱼刺被分散切断,在吃的时候要不断吐鱼刺,进食的愉悦感会被大大降低;
4、切好的鱼条加盐、胡椒粉、姜片、料酒、酱油、蚝油腌制十分钟,起到去腥入味的作用;
5、平底锅里倒入花生油,将腌好的鱼条均匀拍上面粉,放进锅里炸至金黄,捞出控油;
6、锅里留少许油,将蒜蓉入进去爆出香味后,将控干油的鱼条倒入去翻炒两分钟,最后将切好的草莓倒进去,马上关火,用锅里的余热将草莓融化,神奇的果汁被炒得干香的鱼条毫无保留地吸收着,成全了一段完美的结合。
戏戏小语:
草鱼腩可以换成其它鱼腩。
撕出来的鱼皮不要丢掉,丢到开水中焯熟,然后切成细丝,拌点酱油、陈醋、香油,还能来个很爽口的凉拌小菜。
用平底锅来煎炸食品,因为平底锅用油会相对少许,且不会粘锅,成形较好,不会像某些铁锅那样粘得锅底都是面浆,很难清洗。
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