蜜梨橙酒炆牛尾
蜜梨橙酒炆牛尾
牛年最后的大菜,给大家介绍一道亦中亦西的原创新菜——蜜梨橙酒炆牛尾。
蜜梨清甜爽口,正好中和一下牛尾的醇厚。看着像是绝对的功夫大菜,不过,动手时间并不长哦。
原料:
新鲜牛尾、蜜梨(香梨,pear,选用水分不是过多的品种)。
配料:
橙酒(orange liquor,没有可用红葡萄酒代替)、新鲜橘子皮、肉桂粉(cinnamon)、黄油、红糖、老抽。
做法: 更多:https://www.bmcx.com/
1、新鲜牛尾洗净飞水;放入慢炖锅中,加入橙酒,老抽,红糖,新鲜橘子皮一个,加水漫过牛尾即可;
2、开高档炆3-4小时至牛尾酥软;
3、烤箱预热400F;把梨对半切开,去籽,淋少许融化的黄油,滴少许橙酒,洒上肉桂粉;
4、把梨子放在涂过油的烤盘上,轻轻盖上一层铝箔纸(aluminum foil),上面戳几个洞;
5、烤制45-60分钟至梨肉软嫩,最后10分钟开高火(broil)取下铝箔纸,再洒少许红糖,让表面烤成金黄色;
6、将牛尾,蜜梨装盘;将炖锅中的卤汁加热浓缩,滴几滴橙酒,加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。
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