立秋别忘了吃饺子

2010年到底哪一天立秋？目前社会上流传着不同的版本：有的说是8月7日，有的说是8月8日。中科院紫金山天文台研究员王思潮说：根据新近出版的《中国天文年历》，今年立秋的准确时间为8月7日22时49分。

一转眼，明天就要立秋了。关于立秋这天吃什么，各地的风俗不同。我们这里讲究立秋这天吃饺子。今天中午，我用小姑妹家自产的葫芦瓜和猪肉做馅，包了一顿水饺，算是提前给自己贴秋膘了。提早一天端上这盘立秋的饺子，就是为了给大家提个醒。明日立秋，正赶上周末，记得自己动手包饺子哦！

馅料：

原料（4人量）：

葫芦瓜一只、猪肉500克（三分肥七分瘦）、海虾4只、葱、姜、香菜。

做法：

1、葫芦瓜切开，去皮去瓤；

2、擦成细丝；

3、用盐把葫芦瓜丝腌制20分钟；

4、挤去水分，剁碎，再次挤去水分；

5、猪肉剁碎，虾肉切小丁，姜剁成碎末，小葱和香菜切碎；

6、所有的原料混合，添加适量油、盐、料酒、生抽、味精，搅拌均匀即可。

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包饺子和煮饺子的具体方法，之前的博文里都曾写过，这里就不再罗嗦了。

饺子面团的做法图解请点击这里（韭菜猪肉锅贴）

包饺子的手法图解，请点击这里（三下挤压式）

立秋这天吃什么（资料来源网络）：

民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。

在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

四川东、西部还流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆末和青菜做成的小豆腐。