韭菜鸡蛋包子

首先声明我是一个懒人。不管是做包子，还是做面包，我现在均采用一次发酵法。所以大大的节约了我的时间。有时候，我能一天做三次面包蒸三次馒头，因为这种方法太简单了，太省事了。今天说的是包子。韭菜鸡蛋包子，估计很多人没吃过吧。今天试试吧。一样好吃。

原料：

低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、盐1克。

馅料：

韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克。

做法：

1、所有材料放入一个容器中；

2、揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜；

3、韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的；

4、鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）；

5、韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好；

6、再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水；

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7、将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个；

8、取一个小面团压平；

9、用擀面棍擀圆；

10、翻面后，包入韭菜馅；

11、包好的样子；

12、温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可。

飞雪有话说：

1、在做面食的时候，放少许的盐和糖有助于发酵。

2、酵母我用的是法国燕牌，所以这个天醒发快，我包的时候，它已经在发酵了。

3、这次的包子没有用到泡打粉，也没有二次发酵，但出来的效果极好。

4、少放些色拉油，可以让包子更有光泽。

5、我算了一下，揉面10分钟，包5分钟，醒20分钟，蒸20分钟，一小时不到真是很快哦。