京葱牛筋煲
原料:
牛蹄筋300克,白萝卜100克,京葱75克。
调料:
豉油汁10克,草菇老抽1克,黄酒5克,盐0.3克,味精0.5克,胡萝卜1 00克,鸡精1克,生粉3克,茴香1只,老姜2克,糖2克,花椒0.2克,清油15克,清汤150克。
做法:
1、牛筋放冷水中烧开,捞出洗净;胡萝卜去皮切成粗条,白萝卜刨皮切成滚刀块,一起放水中焯熟;京葱洗净后切成滚刀块。 更多:https://www.bmcx.com/
2、牛筋放碗里,加水、盐、老抽、胡萝卜、茴香、老姜,上笼蒸3—4小时,见软糯时取出,切成1。5厘米长的段。chi28.com所有!
3、牛筋、白萝卜放入砂锅,烹入酒,加豉油汁、老抽、糖、盐、清汤,烧5分钟,加味精、鸡精,勾芡出锅。
4、锅放底油,烧热,入花椒炒香捞出,再入京葱煸炒断生,然后将京葱放牛筋中拌一下,盛入煲中即成。
特色点评:
光亮软糯,鲜香滑爽。是一款含有丰富胶元蛋白的营养菜肴。
烹饪要点:
牛筋要蒸软,但不能太酥烂以免失去弹性。
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