苦瓜排骨煲的做法
原料:
猪仔排骨450克,苦瓜200克,红椒30克,植物油40克,精盐6克,味精4克,辣酱25克,红油30克,香油3克,姜8克,鲜汤400克 。
制法:
更多:https://www.bmcx.com/1、将猪仔排骨洗净,剁成3.5厘米长的段;苦瓜去子,切成3厘米长、1厘米宽的块;红椒去蒂去子后也切成3厘米长、1厘米宽的片;姜切片。
2、锅置旺火上,放入植物油,下排骨反复煸炒,直至肉香味浓时盛出;苦瓜入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分。
3、锅置旺火上,放入红油,下姜片煸香,倒入排骨,加入精盐、味精、辣酱炒拌入味,再加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,转为小火煨制,至排骨八成烂时倒入苦瓜,红椒片,旺火收浓汤汁,淋上香油,出锅装盘即可。
特点:
排骨口感酥烂,汤汁苦香适宜。
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