酱爆鸡丁
原料:
鸡脯肉300克、黄酱25克、花生油500克、鸡蛋清10克、白糖20克、料酒20克、姜汁3克、湿淀粉15克、香油25克、鸡精。
制作方法:
1、鸡脯肉凉水泡1小时,去掉脂皮和白筋,切成1.2厘米方丁,加入料酒、蛋青、湿淀粉抓糊。 更多:https://www.bmcx.com/
2、炒匀上火,注入花生油,四成热时下鸡丁拨散,滑到六成熟捞出。
3、炒匀上火,放入香油,油热后炒黄酱,炒干水分,加入白糖,糖熔化后加入料酒、姜汁,炒成糊状下鸡丁,约5秒钟,翻勺均匀,酱汁包在鸡丁上即成。
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