蚝油蒜薹牛肉
主料:
牛瘦肉片 蒜薹段 香姑粗丝 辣椒段
做法:
1、将牛肉片按一夫上奖法上浆备用。
2、拿一只小碗,里面放入酱油,料酒,盐,白糖,味精,胡椒粉,蚝油,姜末和三小勺鲜汤,如果没有汤,水也可以,然后搅拌均匀。[美食中国]
更多:https://www.bmcx.com/3、锅烧热后,放入两大勺油,待油还没有热时,放入牛肉,用筷子轻轻搅散,放入香姑丝,牛肉没有血色后,稍微多炸一会,看到牛肉的边缘部有黄焦色时,就可以捞出了。
4、还用刚才的锅,少放点油,下入辣椒段烧出辣味,放入蒜薹,翻炒几下,倒入刚才小碗里对好的汁,然后放入牛肉,略炒片刻,勾芡,这到菜就完成了。
注意:
酱油少放点即可,放多了,影响蚝油的味道;蒜薹不要炒的过火,否则没有脆感。
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