枫糖核桃棒
枫糖核桃棒
外酥内软,香香甜甜,别有风味的一款零嘴小食。方子来自“经典面包制作大全”。超详细的一本书,看完很有收获!
原料:
面团:
高粉250克、细砂糖15克、盐4克、脱脂奶粉5克、蛋液25克、枫糖浆25克、干酵母4克、黄油15克、核桃仁50克(略烤后切碎)。
表面:
蛋液、枫糖浆、幼细砂糖。
做法:
1、面团材料中除黄油和核桃外的所有材料混合揉成光滑的面团,之后加入软化的黄油继续揉成可拉出薄膜的面团。最后倒入核桃仁揉匀;
2、温暖处发酵至2倍大;
更多:https://www.bmcx.com/3、将发好的面团取出,分成两份。放在撒了手粉的案板上,用手掌将面团压成长方形;
4、用擀面杖擀成约0、3-0、5cm厚的长方形面片,宽度以烤盘的大小或自己的喜好为准;
5、用刀子切成宽约1、5cm的长条;
6、间隔摆入烤盘,二次发酵50分钟。之后刷蛋液,175°,烤20分钟。烤后趁热在表面刷上枫糖浆,筛上细砂糖。
Tips:
1、面团不可擀的太厚,要不然烤后不脆。而且烤完放凉后口感会更脆些。不适合密封储存;
2、最后筛在表面的细砂糖是为了防止枫糖粘手,也可不放。晾凉后枫糖就不太粘了。
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