春节喜庆菜系列 -- 红火麻辣鸡
红火麻辣鸡
原料:
鸡腿两只、青椒一个;
辅料:
胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、盐1/2匙+1/4匙、生粉2汤匙、干辣椒20个、麻椒20粒、糖1/4茶匙、姜片、蒜片、葱段、味精各少许。
做法:
1、鸡腿去骨,切成2-3厘米见方的小块,清洗干净后,沥干水分(或擦干)。倒入胡椒粉,生抽和1/2茶匙盐,抓匀,腌制20分钟.青椒洗净,切圈;
更多:https://www.bmcx.com/2、将鸡腿肉中加入生粉,抓匀;
3、锅中烧热足量的油至六七成热,下入鸡腿肉块,中小火炸至金黄熟透,捞起,把锅里的油转大火烧至八九成热,再下入鸡肉,炸半分钟使表面酥脆,取出沥油(或放在厨房纸上吸掉多余油份)备用;
4、锅中留底油,小火加热,加入干辣椒和麻椒,翻炒出味儿后,加入姜片蒜片和葱段,翻炒几下,下入青椒,转大火不断翻炒半分钟,加1/4匙盐,炒匀后,倒入鸡腿肉块,调入糖,翻炒均匀后关火,撒入少许味精即可。
温馨小提示:
1、能吃辣的可以把干辣椒掰碎,或把干辣椒和花椒一起打碎,味道更足;
2、喜欢颜色更红一点的,可以在出锅前加少许老抽炒匀。
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