菜心牛肉
这把蔬菜我们叫它作“菜心”,顾名思义,是青菜的心呢,最嫩最精华的部分哦!
广州人又把菜心称作为“菜远”,我不知这名是怎么来的,比如“蠔油菜远”,其实就是把菜心焯熟,然后用蠔油拌匀吃;还有一个叫“菜远牛肉”,也就是菜心炒牛肉。
今天送上我做的“菜心牛肉”,相当简单,相当美味,相当有营养!
材料及准备:
1、菜心择选干净,用清水洗一遍,再换一盆清水浸泡一小时左右,可去农药,之后再换水洗一到两遍,安全第一哦!
2、牛肉洗净切片,稍微切厚一点点,不要太薄了,要逆纹切(猪肉顺纹切)。切好的牛肉加上少许盐、酱油、鸡粉、生油、生粉、料酒(我用白兰地嘻嘻),以及切一点姜丝拌匀,腌半小时以上。对于喜欢吃牛肉但又没时间的同学,可以用这个方法把牛肉腌着放入冰箱,随取炒一炒就可以吃了,非常方便。
做法:
1、煮开一锅水,加入少许生油,一点盐,然后把菜心放入淖熟,捞起沥去水分,摆盘。
2、热锅,放油,然后将腌好的牛肉放入快速翻炒,洒入一点水,使其炒成汁,然后铲起铺到摆好的菜心上,把汁再浇均匀些即可。
菜品特色
牛肉鲜美多汁,菜心脆嫩爽口,荤素搭配,营养健康!特别是菜心吸收了牛肉汁后,味道更美味哦!
小贴士:
牛肉切忌炒得过熟,过熟就不好吃了,韧得很,所以牛肉切得稍微厚些就是避免它“早熟”,炒的时候火不要太猛,中小火左右就差不多了。
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