不加一滴水做果酱。杏子酱

迟迟未入夏的江南，往年早已是枇杷杨梅上市时，六月的水果摊，更多的是荔枝油桃香瓜，初夏，等来了杏，细绒橙皮，煞是可爱，想在短暂的光景里，多留下它的味道。

鲜杏味酸，宜加工后食用，可制成杏干杏脯杏酱，民间有“端午吃个杏，到老没有病”的说法，即便如此，当择其利而食之，如过量则适得其反。

原料：

杏800克、白糖100克、黄冰糖100克、柠檬1/2只。

做法：

1、将杏去皮去核后切成小丁；

2、在杏肉丁上撒上白糖腌制，直至出水；

3、倒入锅内，加冰糖和柠檬汁熬煮；

4、小火熬至浓稠后关火；

5、冷却至80度左右，装入消毒过的瓶内，旋紧盖子等自然冷却后冷藏。

Tips：

1、煮果酱时不要用铁锅，其它的锅子都可以；

2、煮的时候要搅动，以免沾底；

3、浆果类的水果都可以先腌制，这样就可以不用加水；

4、储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用；

5、开盖后要在短时间内食用完毕。