原料：

1、净鱼肉5两，切块。

2、蕃茄酱3大匙。

3、香油1匙。

4、葱4棵，切段。

5、老姜切6片。

6、白糖1咖啡匙。

7、白醋1小匙。

8、料酒3大匙。

9、盐、味精适量。

做法：

1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。

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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。

3、捞出鱼块沥干油。

4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。

5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。

6、起锅装盘即可上桌。