材料：

柚子（连皮大约2斤半，用质量好的）、冰糖（180~200克，我用的是黄冰糖，感觉更天然）、 蜂蜜（400克左右，普通味道的）。

做法：

1、柚子洗净，用盐反复揉搓表面，以去掉柚子皮上的一层蜡。然后把皮削下来，不要太厚；

2、柚子皮切丝，在盐水中浸泡十分钟，去除苦味（这次的柚子皮全用上了）；

3、取出柚子肉；

4、泡盐水的柚子皮捞出，用清水冲净，和柚子肉、冰糖一起入锅中，加入适量水（我放了900ml左右，别太多），煮开后转小火，经常搅拌；

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5、煮到这个程度还不行，水还是多，要继续煮；

6、煮至柚子皮透明，水分几乎没有了就可以关火了（共煮了大约一个小时）；

7、煮好后晾至微温，然后装瓶，倒入蜂蜜，略搅匀，密封（最终成品大约是900克），一周后就可以食用了，有了蜂蜜的浸润，味道会越来越甜。北方现在放室内就可以，温度高的话就要放冰箱保存。