授权原创博客：烹然心动

现在是吃新鲜毛豆的好时节~买回毛豆，不管是煮盐水毛豆作为小吃还是剥去外皮取出豆仁来做菜，味道都是特别的好~

原料：新鲜毛豆仁适量。泡好的香菇几朵，切成片。鸡胸肉两条，切成丁后用料酒，黑胡椒粉，少许盐和生粉拌匀，腌10分钟。装饰红椒丁适量。

锅里热油，先把腌好的鸡丁放进去翻炒几下，熟了取出备用。

然后用点葱花爆锅，下香菇片和毛豆仁一起大火翻炒。

中间可以加少许的糖和盐，锅内油少的时侯可以把泡香菇的水淋进去少许~等到毛豆和香菇炒熟，再把事先准备好的红椒丁和炒熟的鸡丁放进去一起拌炒几下，淋少许香油出锅即可~

（泡香菇的时侯，可以在水中放少许的白糖，这样泡出的香菇味道更鲜美~）

这种方法炒出的毛豆鸡丁，非常的鲜美，很香很香~~：）