老少咸宜
授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客
大家知道豆腐的来源吗?相传:是汉高祖刘邦的孙子刘安所创,刘安即是淮南王,他喜欢炼丹,他母亲喜欢吃黄豆,因为后来她母亲卧病在床,不能进食,刘安便把黄豆磨成粉,熬成汤,给他母亲喝,后来他炼丹时候发现把豆汤混盐或石膏会凝结成味美的豆腐,后来便流传到民间了。
做法:将卤水豆腐搅碎,加入蒜蓉汁,泡软的香菇,虾米碎,还有果皮丝,混少许豆粉搅匀,加入盐和鸡精调味,在碟的底部均匀抹一层油.
洒上葱花和芹菜粒,猛火蒸8分钟
起碟吃得. 更多:https://www.bmcx.com/
这道菜是奶奶小的时候经常做的,因为美味易入口,想他们那些老人家见识牙齿不好,都能够吃,所以叫老少咸宜.
这道菜做的时候要注意:
1.豆腐要用卤水豆腐,好的豆腐呈现淡黄和乳白色,带有光泽,闻起来有淡淡的豆香味,如果是深灰色,闻起来有豆腥味或酸味的,就不要买了;
2.果皮一定要泡开,切碎,不然味道会不均匀,而且会涩口的.
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