上汤馄饨
我有时间和精力,就包水饺。没有的话,就包馄饨,调一碗好汤,煮出的馄饨实在好吃。
原料:
馄饨皮1斤、肉馅半斤、鸡腿菇2两、鸡蛋清1个、紫菜、袋装榨菜少许生抽、老抽、盐、糖、香油、胡椒粉、醋。
做法:
1、肉馅码味,按自己的口味,调入老抽上色,调入生抽入味,加入少许盐、糖,顺一个方向搅打,并逐次加入少许水,直至肉馅粘稠。放置半个小时以上;
2、蘑菇洗净、摊开晾干后剁碎,如果不够干的话,要用手挤出水,以防包的时候出水;
3、将蘑菇碎放在肉馅上,倒入香油,先拌匀蘑菇碎,以免蘑菇碎遇盐出水。再把蘑菇与肉馅混合均匀,搅入蛋清;
更多:https://www.bmcx.com/4、取张皮放在手上,在皮的一角挑入适量肉馅,折两折后,皮右边角叠在左边角上面捏紧,摊开在板上;
5、烧开水后倒入馄饨和紫菜。一边煮馄饨,一边调制汤料。如有高汤最好,没有也无所谓。按照自己的口味,碗底放入少许榨菜末、盐、醋、生抽、胡椒粉、香油,馄饨开后关小火盖盖煮30秒,连汤盛起馄饨冲进放了味料的碗中,稍微搅匀调料即可。
小贴士:
1、馄饨可煎可炸可蒸可煮,我喜欢煮着吃,爽口。馄饨重在汤料,没有把握的可边调边尝,直至味道满意。
2、我做菜不喜欢用味精、鸡精等,被老年痴呆吓的^_^。所以,肉馅先码味,再用蘑菇提味,其鲜美绝对不是味精、鸡精可以媲美的。
3、馄饨的包法非常多,等有空我再逐个上。包馄饨的要点就是要捏紧,另外馅不要太大,否则薄皮煮烂了,馅还没有熟,适得其反。
最新查询:
三杯鸡 油条炒牛肉 养颜润喉秋滋味-无花果炖雪梨 春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃 台式红烧排骨面 简单的美味-番茄排骨汤 烤箱版羊肉串 电饭锅版羊肉手抓饭 回锅肉 江南家家户户都会烧的家常菜-油焖笋 酱油水鱼 水煮鱿鱼 记忆里的温暖甜蜜--手工汤圆 挪威三文鱼系列···美丽爱之吻 五花肉松蘑木耳炒面 云腿月饼 上海风味小吃-葱油拌面 女性绝美滋补佳肴-甘蔗片糖炖银耳 替代月饼的小甜品-红豆烧饼 中国菜里大蒜用的最多的一道美食-----蒜茸蒸北极虾 布朗尼乳酪蛋糕——双重滋味 双重享受 小龙虾两吃-麻辣小龙虾&粉丝小龙虾 金秋的味道——金灿葡萄干南瓜编花面包 浓郁奶香红茶蛋糕 和KFC有一拼的——香脆鸡米花 老干妈素炒饼 空心菜梗炒肉丝 香辣龙虾尾 让人迷恋的鱼腥味-照烧鲷鱼饭 泡菜炒粉条 奉上双料情侣汉堡包——芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡 香菇笋片蒸鸡 酸辣土豆丝 鸡丝凉面 自己动手找乐子--花猪饼干 香辣芦笋虾球 换个方式吃 味道大不一样——方便面还可以这样吃 小家庭版蛋包饭 温暖的下午茶——奶沫鸳鸯奶茶
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。