材料：

鸡蛋几个、玉子烧锅（或用平底锅代替）、上汤（我用牛奶代替）、盐、砂糖、料酒。

做法：

1、鸡蛋打到碗里，加入适量的盐 砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打），如果不怕麻烦，最好过筛。

2、玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端。

3、接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，我在卷蛋皮的时候卷进了一些肉松。

4、重复以上步骤至蛋液完全用完。

5、煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可！

当时，我买这个锅时，太后问了一句：这么小的锅用来干嘛？

因为这锅只有18厘米长，12厘米宽，非常袖珍，当我告诉她用处时，又是一顿骂，“煎鸡蛋饼还要用专门的锅，把你闲的”